丹麥醫生暗示愛恩斯坦食齋變腦殘?(文:曾焯文)

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丹麥哥本哈根Rigshospitale醫院主任醫師Allan Lund最近在丹麥電視台聲稱,純素食可能導致精神低能及其他病。「這種飲食可能關乎各種大腦症狀、肌肉無力、接觸不良,甚至癲癇,長遠則導致智力遲鈍。」根據Lund的講法,其醫院最近治療了一些有此等問題的純素兒童。然而,大科學家愛恩思坦(注一)、大教主耶穌(注二)、佛祖(注三)、印度聖雄甘地、大哲學家伏爾泰、大文豪托爾斯泰、大數學家Pythagoras、英國工黨黨魁Jeremy Corbyn、大音樂家華格納、大歌星張學友、大明星Alicia Silverstone、萬綺雯、李若彤等皆食素,言則他們都腦殘?而且大量科學研究顯示食素改善情緒,防止抑鬱、老人痴呆,食肉則反之,玆舉六例如下。

 

(一)一項對一萬六千八百人的研究得出結論:總纖維、植物纖維和水果纖維的攝入量與抑鬱症狀成反比。[1] 纖維攝入量多關乎抑鬱症少。具體而言,比較纖維攝入量的最高四分位數與最低四分位數,抑鬱症狀的優勢比為:

– 植物纖維0.58;減少42%。

– 總纖維為0.59;減少41%。

– 水果纖維0.64;減少36%。

– 穀物纖維0.90;減少10%。

日日從蔬果及其他來源攝取廿一克纖維的人與那些少攝入纖維的人相比,不大可能有抑鬱症狀。”[2]

參考文獻:[1] “Exploration of the association between dietary fiber intake and depressive symptoms in adults”, Nutrition, October 2018, Volume 54, Pages 48–53; https://www.nutritionjrnl.com/article/S0899-9007(18)30106-0/fulltext
[2] http://www.pcrm.org/health/medNews/fiber-intake-reduces-risk-for-depressive-symptoms

 

(二)醫學博士Michael Greger(二零一七)(https://nutritionfacts.org/2017/08/22/the-3-vitamins-that-prevent-brain-loss/  ):同型半胱氨酸公認為癡呆症和老人癡呆症的重大危險因素。血液水平超過14(μmol/ L)可能會使我們的風險增加一倍。在弗雷明漢研究中,研究人員估計,多達六分之一的老人癡呆症可歸因於血液中同型半胱氨酸升高,導致腦損傷,認知和記憶力下降。

 

健康飲食,以植物為本的飲食,可在一周內將同型半胱氨酸水平降低20%(https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10684746),由每升十一毫摩爾降至每升九毫摩爾。研究人員認為這可能是因為纖維。每克每日纖維攝入量可能會使血液中的葉酸含量增加近2%。同型半胱氨酸是蛋氨酸的分解產物,主要來自動物蛋白。早餐食煙肉雞蛋,晚餐食牛排,血液中可得同型半胱氨酸水平峰值。因此,基於植物飲食,蛋氨酸攝入減少,可能是另一因素,令同型半胱氨酸水平更低更安全。

人體可用三種維生素解毒同型半胱氨酸:葉酸、維他命B12和B6。全素人士可食維他命B-12強化食品補充B-12,如某些早餐穀物和營養酵母。維他命B6的主要來源自馬鈴薯、蔬菜、香蕉、糙米、豆芽、豌豆、堅果、大豆、全穀類食物及全麥麵包等。

 

(三)營養學期刊:我們橫斷面研究一百三十八名安息日會健康男女,他們或素食或雜食,檢查其情緒狀態與多不飽和脂肪酸攝入之間關係,結果:素食者負面情緒顯著低於雜食者…結論:儘管低攝入長鏈omega-3脂肪酸,素食似乎並未對情緒產生不利影響。

參考文獻:「素食飲食與健康情緒狀態有關:基督復臨安息日會成人的橫斷面研究」,營養學期刊,2010,9:26; http://www.nutritionj.com/content/9/1/26;https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2887769/

 

(四)美國公共衛生期刊二零一四年一份報告名為「兒童和青少年飲食與心理健康之間的關係:系統評價」。

摘錄:我們系統審查了十二項流行病學研究……發現證據顯示,兒童和青少年不健康飲食模式與心理健康差之間有顯著橫斷面關係。又觀察到優質飲食與心理健康優良息息相關……

來自成年人群的數據表明,優質飲食關乎心理健康……習慣不良飲食(例如,西方加工食品)亦關乎抑鬱和焦慮風險增加……

健康或謹慎的飲食模式的特點是攝入更多營養豐富的食物,包括蔬菜、沙律,生果,魚類和其他已知健康的食物。相反,不健康的模式的特點是食物攝入量增加,飽和脂肪,精製碳水化合物和加工食品增加

參考文獻:“Relationship Between Diet and Mental Health in Children and Adolescents: A Systematic Review”, Am J Public Health. 2014 October; 104(10): e31–e42; at
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4167107/

 

(五)醫學博士Michael Greger短片 「魚是否長者的大腦食物?」(https://www.youtube.com/watch?v=tG5vjcWosAI ),摘要:為何食魚類關乎認知障礙執行功能損失?」可用的隨機對照試驗顯示,健康長者研究發現,補充omega-3對認知功能無益,研究持續六至四十個月。

補充omega-3有時甚至令情況更差。多食魚者可預期認知表現差,而童年大量食魚預減慢感知速度和反應時間。 這可能是由於魚中神經毒性污染物,如汞。 已知,正在發育的大腦對汞的破壞影響特別敏感,但或者老化大腦亦如是……“

全文見https://nutritionfacts.org/video/fish-brain-food-older-adults/

 

(六)英國精神病學期刊的一份報告得出結論:在中年參與者中,加工食品膳食模式是五年後CES-D抑鬱的危險因素,而整全飲食模式具有保護作用。

該研究分析了三千四百八十六人的數據。 關於定義:確定了兩種膳食模式:整全食物(主要為蔬果及魚)和加工食品(甜食,油炸食品,加工肉類,精製穀物和高脂肪乳製品)。

參考文獻:“Dietary pattern and depressive symptoms in middle age”, Br J Psychiatry, 2009 Nov;195(5):408-13; at https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19880930

 

 

注釋:

注一:愛恩思坦晚年方全素,早年有食肉,但已心懷罪咎。

注二:曾焯文:動保耶穌急先鋒!https://www.facebook.com/GreenConcernMedia/photos/a.1695882363856389/1795089170602374/?type=3&theater

注三:曾焯文:牲畜業重抵死,佛祖托缽食肉?(癡人謗佛)https://www.localpresshk.com/2017/08/%E6%9B%BE%E7%84%AF%E6%96%87%EF%BC%9A%E7%89%B2%E7%95%9C%E6%A5%AD%E9%87%8D%E6%8A%B5%E6%AD%BB%EF%BC%8C%E4%BD%9B%E7%A5%96%E9%83%BD%E9%A3%9F%E8%82%89%EF%BC%9F%EF%BC%88%E7%99%A1%E4%BA%BA%E8%AC%97%E4%BD%9B/


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